Как вы знаете Apple обновила iTunes до версии 10.0.1 и как заявил MuscleNerd в твиттере это обновление никак не влияет на джейлбрейк «яблочных» устройств.
Новая версия iTunes по прежнему позволяет устанавливать кастомные прошивки. Так что если вы еще по каким-то причинам не установили обновление, можете это смело делать.
https://twitter.com/#!/g_usharoff